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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。