做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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