做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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