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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。