做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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