做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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