做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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