做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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