做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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