做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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