做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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