做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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