做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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