做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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