做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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