做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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