做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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