做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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