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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。