做(zuo)法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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