做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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