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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。