做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun),加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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