做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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