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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。