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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。