做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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