做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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