做法:春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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