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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。