做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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