做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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