做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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