做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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