做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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