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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。