做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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