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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。