做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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