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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。