做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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