做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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