做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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