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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。