做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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