做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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