做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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