做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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