做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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