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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。